Składniki
DEKORACJA:
- Paczka Precelków Chrupkich Lajkonik 130g
MUFFINY:
- 250 g mąki pszennej
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 średniej wielkości marchewka*(80 – 100 g), starta na tarce o średnich oczkach
- 150 g sera żółtego np. cheddar, startego na tarce o średnich oczkach
- 75 ml oleju
- 220 ml mleka
- 2 jajka
- 1/2 łyżeczki soli
- Inne przyprawy – pieprz, papryka słodka lub ostra, chilli – do smaku
- Zioła do smaku, np. natka pietruszki (świeża lub suszona), oregano, szczypiorek itp.
KLASYCZNY SOS BESZAMELOWY:
- 2 szklanki mleka
- 3 łyżki mąki pszennej – z lekkim czubem
- 50 g masła – 1/4 kostki
- Po 1/4 łyżeczki soli, pieprzu oraz gałki muszkatołowej
Sposób przygotowania
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Do naczynia przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, solą i wybranymi przyprawami; odłożyć. Do drugiego naczynia wlać mleko, olej, lekko roztrzepane jajka, startą na tarce marchew i ser żółty, posiekane zioła. Połączyć zawartość obu naczyń, wymieszać widelcem, mieszając w jednym kierunku, do połączenia (nie miksować przy pomocy miksera).
Formę do standardowych muffinek wyłożyć papilotkami. Ciasta nałożyć prawie do wysokości papilotek. Z wierzchu posypać startym żółtym serem i oprószyć delikatnie papryką. Piec w temperaturze 190ºC przez około 25 minut lub do tzw. suchego patyczka (uwaga: muffinki mogą się wydawać mokre na patyczku, to przez stopiony żółty ser; nie powinno być jednak na patyczku śladów surowego ciasta). Wyjąć, wystudzić na kratce.
* Zamiast marchewki można dodać pietruszkę, pasternak, seler, dynię, cukinię lub warzywa im podobne (do smaku).
Przygotuj mały rondelek oraz łyżkę lub trzepaczkę do jajek (tę owalną). W rondelku umieść masło. Pozwól mu się powoli wytopić na małej mocy palnika. Gdy już masło będzie płynne, dodaj mąkę: łyżka po łyżce, ciągle mieszając zawartość rondelka. Pamiętaj o minimalnej mocy palnika. Łyżką rozetrzyj ewentualne grudki z mąki. Gdy masa będzie już gładka, wlej całe mleko oraz sól, pieprz i gałkę. Zwiększ moc palnika. Cały czas mieszaj sos.
Sos należy mieszać tak długo, aż zgęstnieje. Może to potrwać około 5-10 minut. Sporo zależy od tego, czy Twój rondelek jest wąski a wysoki, czy też szeroki. Druga sprawa to moc palnika. Ja podgrzewam sos dość długo na mocy 4/10. Sos beszamelowy mieszamy trzepaczką. Pamiętaj, by nie przerywać mieszania. Pod koniec sprawdź, czy smak jest dla Ciebie odpowiedni. Być może Twój sos bardziej Ci posmakuje z jeszcze jedną szczyptą soli. Gdy sos osiągnie gęstość kisielu, jest już gotowy. Sos będzie gęstszy, gdy trochę ostygnie.
Sos beszamelowy jest gotowy do użycia od razu po wyłączeniu palnika.
Gdy muffiny wystygną, udekoruj je sosem i Precelkami Lajkonik.
Smacznego!
